滾揉機中的真空有很多好處：
一，使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
二，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質。
三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。
一，使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積彭大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
二，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質。
三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。
